粗粮也美味，黑全麦7寸中空

用料  

粗粮也美味，黑全麦7寸中空的做法  

1. 提前把蛋白和蛋黄分离在干净无水无油的容器里备用
   将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态

2. 筛入过筛后的低筋面粉和黑全麦面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态（不要画圈避免生筋）；

3. 加入事先分离好的蛋黄
   ，同样用划一字的手法拌均匀

4. 蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖，打至最终能拉出大弯钩

5. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀

6. 然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中

7. 再次用手抽翻拌均匀

8. 最后还橡皮刮刀将盆壁刮干净，并且用从低下抄起来的手法检查一下是否彻底混拌均匀，大概三四下即可

9. 将面糊提高大约20公分高度倒入模具中，双手大拇指按住中间烟囱位置，在桌面轻轻震动两三下

10. 烘烤：柏翠3040烤箱，放最下层，设置190度预热，听到预热结束提示声音以后，用165度烤25分钟再调160度继续烤15分钟即可出炉（也可以170度烤35分钟）

11. 出炉：烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉；

小贴士

1.  鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定
2.  提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
3.  烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；