蜂蜜苹果派(食在德国)
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中级
2h
用料
380 克 低筋面粉190克黄油,切块1小撮盐黄油,涂抹模具用600克苹果,去皮去核切块200克蜂蜜40克 柠檬汁1/4 茶匙 肉桂粉低筋面粉,撒粉用 | |
淀粉 | 20克 |
水 | 85克 |
蜂蜜苹果派(食在德国)的做法
1 将低筋面粉、黄油、水和盐放入主锅,以揉面/2分揉面,取出面团用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏1个小时。
2 预热烤箱至200℃。在派盘(直径26 cm)内涂抹黄油。
3 将苹果、蜂蜜、柠檬汁和肉桂粉放入主锅,利用刮刀棒辅助搅拌,以6秒/速度4搅拌。
4 将23的面团放在事先撒有少许面粉的案台上用擀面杖擀成圆形(直径30厘米)放入派盘中,将面团的四周摊开,使面团稍微高出周边,剩余的面团同样擀成圆形(直径26厘米)。5 在面团底部撒上淀粉,再倒入苹果蜂蜜混
合液。在主锅内留下2汤匙的苹果蜂蜜混合液,将小的面皮覆盖在上面并将四边捏严实。
6 用餐刀在面团上纵向和横向各切三刀,倒
入剩余的苹果蜂蜜液,放入烤箱以200℃烤30分钟或直至表面呈现金黄色,留在派盘中稍微冷却后切成12块,趁热或等完全冷却后享用。
小贴士
可以在热的苹果派浇上打发过的鲜奶油或香草冰激凌食用。
如果您没有派盘,也可以选择活动蛋糕模(直径26厘米)。将大面团擀成大约32厘米的圆片放入活动蛋糕模,周边向上捏出3厘米高的边。将小面团擀成26厘米的圆片,随后按照做法5的方法处理。两个面片的边缘应按照做法5的描述互相捏严实。
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