紫薯蛋黄酥 咸香清甜螺旋酥 绵软细腻不干涩 满口鲜香

可做16个

用料  

紫薯蛋黄酥 咸香清甜螺旋酥 绵软细腻不干涩 满口鲜香的做法  

1. 咸蛋黄150度烤8分钟取出备用

2. 油皮材料

3. 揉成光滑面团，出膜，保鲜袋包起来冷藏30分钟

4. 油酥材料

5. 揉均匀，冷藏30分钟

6. 豆沙30克，包一个蛋黄16克

7. 搓圆

8. 油皮，油酥均分8份

9. 油皮包油酥

10. 搓圆，盖保鲜膜

11. 压扁，从中间向两端擀成椭圆薄片

12. 由下往上卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

13. 用手略微压扁，从中间向两端擀成椭圆薄片

14. 由下向上卷起

15. 收口朝下，盖保鲜膜松弛30分钟

16. 每个油酥皮一分为二，切面朝上

17. 用手压扁

18. 再用擀面棍擀成圆形

19. 螺旋纹路朝外包入内馅

20. 用虎口捏合

21. 收口转紧，多余饼皮向下按压黏在面团上

22. 全部包好

23. 放进预热180度烤箱中烤15分钟

24. 烤盘调头，再烤15分钟，中途记得加盖锡纸，

25. 烤至边缘酥硬，锡纸盖的早需要加时

26. 切开吃