黑芝麻红糖面包

用料  

黑芝麻红糖面包的做法  

1. 提前制作黑芝麻酱，将黑芝麻酱的所有材料放入料理机打至细腻即可，芝麻酱的状态是偏干的。

2. 除黄油外的所有材料放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油继续搅拌，打至完全扩展阶段，能拉出手套膜，面温保持在24～26度。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

4. 发酵好的面团取出，进行排气，再平均分割成3份，松弛20分钟。

5. 将面团擀成长方形，在2/3的部分抹上黑芝麻酱。

6. 将1/3没有抹芝麻酱的面片折起来。

7. 再将抹了芝麻酱的那一面叠在上面。折好以后，四边的收口一定要捏紧，否则，擀面的时候黑芝麻会漏出来。

8. 将面片横过来，用擀面杖擀薄。

9. 将1/4的面片折起来。

10. 另外3/4面片也折起来。

11. 再对折。

12. 将面团拍扁，擀薄，并竖切成3条。

13. 编成麻花辫。

14. 两端向后折，放入事先抹了油的模具中。

15. 在35～38度的环境下，发酵至两倍大即可，接着在表面刷上一层鸡蛋液。

16. 烤箱提前预热，176度烘烤25分钟。

17. 一定要注意观察面包的上色情况，及时加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同的面粉吸水量不一样，请预留一部分水，以防面团水份过多。
2.每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
3.蛋糕模具一定要抹油，不抹油会很难脱膜。