西红柿牛腩(电压力锅)新手也能做大菜
疫情期间苦练厨艺,闭关顺利突破
用料
牛腩 | 700克 |
西红柿 | 2个 |
盐 | 20克 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 2勺 |
蕃茄酱 | 半勺 |
生姜 | 2片 |
西红柿牛腩(电压力锅)新手也能做大菜的做法
牛肉凉水下锅放2片姜,焯水撇除血沫。喜欢牛肉味重的,打沫狠一点,炖的时候用原汤。不喜欢味重的话就烧一壶水加高压锅里。牛肉焯好不能放凉,否则会硬!!!
豆腐切块,香菜切1cm左右就可以了,大点也行。
准备调料,电压力锅里放一个指节左右的水就行(必须开水,怕肉会硬),将焯好的肉放入电压力锅里,继续添开水,稍微多点也没事,电压力锅煮东西水基本不会少,将调料☝(️上面的,什么牌子都OK)按图片顺序4比1比2比半勺,添加即可,颜色主要取决于老抽,别的不太上色,你想要深就多加一点老抽,浅就点一滴或者不放,炖好就是西红柿的颜色。电压力锅调到蹄筋那里,口感30分钟的就行。
西红柿皮上划十字刀,去除根部。
锅烧开,下西红柿,往西红柿上撩水,皮开即可,这步就是扒柿子皮,不整的话,炖完菜里飘一堆柿子皮🤞🏿
扒完皮切丁
锅底加油,油热下西红柿丁,炒几下加一点番茄酱,炒成图片这样就行了,再炒就真变成番茄酱了🤝
炒好西红柿后,把电压力锅内的肉和汤倒进来,大火炖10分钟左右,(我喜欢吃豆腐加了一块豆腐,不喜欢的可以不加),看你想留多少汤,我一般会多留一些,汤比较好喝的。
出锅,撒点香菜!开动吧!!!
小贴士
有条件的,牛腩洗净后泡水半小时,再洗一遍,口感更好一点。
关于配菜:不放的话,那真的净干肉了!一般我加3种配菜,萝卜、土豆和豆腐、萝卜可以和肉一起用高压锅压一下,不会坏的。土豆和豆腐类似,土豆要提前炒一下,炒到表面焦黄再炖。
调料比例可以按自己口味调整,增加减少都可以。