海白菜土豆猪骨汤
大鱼大肉吃多了?来碗热乎乎的海白菜土豆猪骨汤吧。猪骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。海白菜具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。土豆含大量淀粉,可以吸取汤汁中的多余油脂。三种食材加以清水,放入肉蔻和大葱去除异味提香,加入少量食盐进行调味慢火炖煮,肉质松嫩、土豆软面、汤味鲜香,来一碗热汤暖暖身子吧。
用料
土豆 | 350g |
猪骨肉 | 1000g |
海白菜 | 200g |
大葱 | 1根 |
料酒 | 2汤匙 |
肉蔻 | 半个 |
盐 | 1茶匙 |
海白菜土豆猪骨汤的做法
准备好以上食材
如图土豆洗净去皮切滚刀块,海白菜对劈切成段,大葱切小段。
大火起锅注入适量凉水,将猪骨下入锅中(凉水需浸没食材),倒入料酒
待水开后,用勺子将血沫撇出
将焯好的肉捞出放入电压力锅中
再将切好的海白菜用焯肉的热开水烫一下,再用笊篱捞出来放压力锅中
注入适量热开水(水的高度和所放食材一样高就行),再放入肉蔻,盖上锅盖
按炖肉键,用高压将肉在短时间压熟压烂。
将压好的肉、海白菜和骨汤一并倒入砂锅中,再将大葱段和土豆块放入砂锅中,盖上盖子大火炖上15分钟
放入食盐调味即可出锅食用
小贴士
1、猪骨肉买回来后最好用凉水浸泡1-2个小时,这样可以将肉里面的血水泡出来,减少肉的血腥味。
2、煲汤时应将海白菜平铺在锅底,再放猪骨肉,土豆放在最上面。
3、用电压力锅操作既方便又节省时间,不用压力锅也可直接用砂锅炖煮,直接用砂锅煮时,需大火烧开后小火慢炖2个小时后,再下入土豆炖煮15分钟左右即可。
4、放入海白菜是为了提鲜,也可把海白菜换成海带。因为海白菜本身就有咸味,所以在炖煮之前需要用清水浸泡并冲洗几边。
5、肉蔻最好是用刀背砸开后再用,这样能更好的散发味道。
6、因海白菜本身有咸度,最后放不放盐、放多少盐是依据个人口味定的。