炖驴排
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用料
花椒 | 适量(不吃辣可不加) |
姜 | 10片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 适量 |
驴排骨 | 2斤 |
草果 | 1颗 |
糖 | 少许 |
炖驴排的做法
先清水浸泡至没有血水,用姜片+料酒,焯水,用清水洗干净。
把5香料、香油、酱油、蚝油、黄豆酱、盐放入炒锅爆炒。
爆炒配料倒入驴排继续翻炒均匀。
均匀后倒入高压锅,加水放炒锅洗配料入高压锅、加少许糖提鲜。
先是猛火高压,压力出气时,文火炖20-30分钟。
30分钟的口感比较软滑,20分钟比较有嚼劲。
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