不放油炖驴肉
来源：菜肴屋 阅读：1.9W 次
这是我们家第一次吃驴肉 也是我第一次做 也是我在下厨房第一次传菜谱 😊 驴肉是朋友从北京来带过来的一整块驴肋条 我就按大概的量分成几份 具体重量不知道 所以放调料也是按我平时做菜大概放的 看了下厨房 基本都是驴肉火烧 卤驴肉北方特色 我们这大街小巷难得一个驴肉火烧😂我们家都没去吃过 天上龙肉地上驴肉 我给做成我们家 家常菜口味😝😜
用料
| 驴肉约2.5 | 斤 |
| 炖肉大料 | 适量 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 花椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 红油豆瓣酱 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜 | 一大块 |
| 蒜头 | 5-6瓣 |
| 胡萝卜 | 6根 |
不放油炖驴肉的做法
先洗净驴肉切小块 放一小把花椒 一大勺料酒 5-6片生姜焯水 撇去血沫 捞起驴肉 放进高压锅 放热水 没过驴肉 以上调料（盐暂时不放）酱油放的时候看颜色 料酒可以多放一些 喜欢辣的可以多放一些红油豆瓣酱 我用的蹄筋功能煲了一下驴肉 图片是高压锅煲完出锅的图
![不放油炖驴肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "不放油炖驴肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
胡萝卜切滚刀
把驴肉从高压锅倒进炒菜锅里 放入胡萝卜开始炖 到胡萝卜软烂 尝尝咸淡 根据自己口味添加盐 也可以看看颜色 适当添加酱油调色 最后收汤
😁没有放油的炖驴肉出锅啦😊✌![不放油炖驴肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "不放油炖驴肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
驴肉焯水放花椒 料酒 生姜 去腥 可以适当多放些 出锅后不要用冷水洗 煮的时候放热水 用冷水会让肉的纤维收缩 变柴 口感不好😊 喜辣的可以多放些红油豆瓣酱和干辣椒 不喜欢甜口的 糖可以少放些 胡萝卜是甜的 最后的配菜除了胡萝卜还可以放大白菜粉丝😋随心配
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