驴肉炖咸白菜

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬，许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃，你可能听说过青州府夹河驴肉、河间驴肉烧饼、保定漕河驴肉火烧、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉……但你听说过驴肉炖咸白菜吗？这款简单质朴的美食，就一个字“鲜”，厨友们不妨一试。

用料  

驴肉炖咸白菜的做法  

1. 驴肉切几小块用冷水泡2小时，然后横丝切薄片(垂直肉丝纹理下刀切薄片)。

2. 咸白菜先用水冲一下攥干多余的水份，然后切稍粗一点的丝(横丝不是顺丝噢)，放水盆里搅一搅，洗净后攥成团。

3. 土豆洗净去皮，切滚刀块。

4. 锅放少量猪油烧热，将葱姜爆香，下驴肉片炒至略变色，加足够量的水(一次加够噢)，大火烧开撇去浮沫，加姜片和葱段，改小火慢炖40分钟左右至驴肉软烂。

5. 加土豆块和咸白菜丝，再次大火烧开后改小火炖20分钟左右至土豆软烂，加少量鸡精调味即可。