【私房软糯】自制粽子
来源:菜肴屋 阅读:1.34W 次
这个方法做的粽子偏软糯,不硬,我们全家都偏爱这样的口感。如果口感喜欢相反的,可能不太适用哦~
用料
咸鸭蛋 | 5个 |
糯米 | 2000克 |
脱皮绿豆 | 300克 |
五花腩 | 若干 |
皮蛋 | 1个 |
大竹叶 | 若干 |
水草绳 | 若干 |
【私房软糯】自制粽子的做法
1、糯米和脱皮绿豆先清水浸泡6个小时左右。竹叶和水草绳也放在水里浸泡清洁干净备用。
2、五花腩:加盐、油、糖、黑胡椒粉腌制2-3小时。
3、糯米浸泡好后,可洗多几次,然后放三分之一左右的“皮蛋”,捏碎后均匀融入到糯米中。(这步目的是让糯米更软糯,常规其他人是放碱水,但我们家不太喜欢那个味道)
4、把买好的咸蛋,做好蛋黄、蛋清的分离。(我们只用蛋黄)
然后就可以diy包啦!一般顺序是:先放3-4片竹叶,铺一层糯米、绿豆、咸蛋黄和一片五花腩,最后再铺糯米盖住这些材料。包好后用草绳绑好。
我手残包得不好看。
7、粽子包好后,可以放进高压锅里面,煮35min(我们是按煮蹄筋的模式),就可以了!
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