一锅【牛杂煲】
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用料
牛腩 | 适量 |
牛杂 | 适量 |
潮汕牛肉丸 | 适量 |
卤料包 | 一袋 |
姜片 | 3片 |
以下是牛杂煲酱料 | |
蚝油 | 1勺 |
腐乳酱 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
芝麻酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
香菜小葱 | 适量 |
一锅【牛杂煲】的做法
牛腩洗净(家里没牛腩了= =,用了牛霖)
姜片,卤料包,加水,高压锅18分钟。熟牛杂、牛肉丸加姜片料酒焯水,捞出。
调好酱汁。
萝卜切块。
高压锅牛肉压好出锅,过滤出原汤,砂锅中加入萝卜,牛杂,牛肉,牛肉丸。
大火煮开。
加入准备好的料汁,搅匀,小火炖煮30分钟。期间尝一下咸淡是否合适。
放小葱香菜增香,出锅!!
喜欢辣的可以多放郫县豆瓣酱,我放了2勺辣味很少。
小贴士
尽量用牛腩,更软糯;
高压锅能减少炖煮时间,但是肉香味相应会减少,喜欢浓汤时间又充裕的就用砂锅炖煮;
熟牛杂是tb买的,还不错,非常方便;
牛肉丸要用潮汕牛肉丸,和普通火锅牛肉丸完全不一样;
吃完汤里再捞个面,香!
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