零失败无机器发豆芽（不发霉）

家里常年发豆芽，加上泡豆子，发豆子，清洗晾晒容器的时间，每周都可以吃上一次豆芽。

各种豆子里，绿豆芽是总容易的，其次是黄豆芽，再然后是黑豆和红豆。我都试过，但是性价比来讲还是绿豆芽最好，不容易发霉腐败，而且长得快，所以很鲜嫩。黄豆芽很容易腐烂或者在豆瓣上长出黑斑，黑豆更容易发霉，而且长得很慢，十几天之后根长出来了，但是也老的很难咬动了……

防止发霉的要点1.热水烫豆子消毒2，容器干净无油 3，定时换水通风。

发豆芽还有一个温度限制 15-25摄氏度范围之内，20度左右最佳。

我这个发出来的豆芽量 大概 700g 一斤半，可以供饭量大的家庭炒一盘豆芽菜，仅供参考。

鸣谢小伙伴Zoey，是我最初发豆芽是的导师🥰

用料  

零失败无机器发豆芽（不发霉）的做法  

1. 首先拿三五个完整的豆子自来水泡一天24小时。如果能大部分能出芽，说明这豆子活性合格。左面是泡之前绿豆大小作为参照。这一步是为了防止豆子经过射线或者其他处理已经失去活性，后面再怎么操作也发不出豆芽来，省得浪费。

2. 2杯65度的热水浸泡豆子消毒，这样可以防止后面腐烂。我也试过90几度刚不久的水直接烫，绿豆也也依旧发芽，不禁感叹绿豆的活性真的强，但是也不排除我买的绿豆活性格外高 所以稍微烫手的（有温度计能够直接测出65度最好）热水烫下就好了，不要真的用开水。

3. 热水碰到室温的干豆子会略降低温度，但是以防依旧烫手，用筷子把破皮或者有虫眼的豆子捡出来。然后换水浸泡24小时，中间换水两次。这算做第一天，如第一步的图，豆子已经很多都长出了细嫩的小芽。

4. 发豆芽的容器可以有很多种，总之就是排水性能好又不会把豆子露下去，还有就是不容易发霉。我喜欢用牛奶桶，轻便不发霉还能循环利用。这好朋友@zoey推荐给我的 在此鸣谢。❤️也可以用蒸笼等任何漏水的器具，但是洗菜的塑料篮子就很容易发霉，所以塑料盒塑料还是有区别的。

5. 牛奶桶去掉标签，从中间剪开，底部扎洞。

6. 把已经泡发芽的豆子铺在牛奶桶底部，不要太多，薄薄一层最好，豆子长高没有阻碍。然后盖上厨房用纸，底下垫个家里不常用的盘子，换水很方便，而且不会让豆子周围积水无法呼吸，造成腐烂。厨房用纸是为了保持湿润，可以换成纱布，但是因为发豆芽会在纱布上留下棕色痕迹，时间长了甚至有发霉嫌疑，所以我喜欢每次用新的厨房用纸。

7. 每次我都会用5个半截的牛奶桶，如果下面接水的盘子很大，我会再放瓶盖或者如图的塑料蒸笼等平常用不到又透水的物件。这样豆子不会被泡在水中造成腐烂。

8. 最后把这五组牛奶瓶用一个黑色塑料袋套起来。这是为了防止豆芽见光，大量变红, 不再雪白鲜嫩。每次换水我也会把塑料袋完全翻过来抖一抖，这样不会太差潮。每周发豆芽完毕，我都会换一个新的塑料袋，旧的正好用来扔垃圾用。

9. 后面就是每日两次的换水和耐心等待。换水的时候自来水直接浇上去露下来，不要扰乱豆芽的位置，因为靠着重力作用，豆芽在寻找竖直向下的位置，这样发出来的豆芽才直，长得也快，这是第二天的样子。

10. 这是第三天，会有点少量发红，那是因为我白天换水，没有完全在黑塑料袋或者趁着黑夜拿出来换水，而且我有打开拍照。少量变红并不影响口感。

11. 这是第四天的样子。可以看出一部分挺高，还有一部分刚刚开始成长。根据每家温度不同，可能有的人第四天就可以吃啦。

12. 我一般是在第五天，大部分豆芽都已经长高就可以收割了。绿豆芽长度在4-7厘米时候营养最好。维生素含量最高而且比直接吃豆子更有利于消化吸收。自己发的豆芽不添加任何防腐剂漂白水，很干净，绿豆壳和须根也不需要剪掉，都能吃。

13. 豆芽大概用水清洗一遍就可以炒菜了。简单的油盐用来调味就是一道美味的蔬菜。炒菜可以发的细一些，如果做水煮肉片等需要豆芽细一些，那么压在豆芽上的厨房用纸或者纱布就可以多放几层，有压力，豆芽才会努力长得更粗壮。

14. 最后把容器刷洗干净晾干，阳光晾晒消毒，然后就可以再发下一波豆芽啦！

15. 最后来一张发的太久的反面教材。这是可以看到叶子都长出来了，吃到是没有问题，但是养分会消耗过多，也没有之前鲜嫩。

16. 这是之前发黄豆芽，因为需要每两三个小时就要换水，我偷懒导致豆瓣上有黑线，后来嫌他丑没吃就种在了地里、居然长出了毛豆哈哈哈哈哈😄 不过我没试过种绿豆……

小贴士

最后悄悄说一句，那厨房用纸我会晾干再拿来擦桌子，那牛奶桶时间长了也会变棕色，我怕它会发霉，也会定期轮换，甚至拿鱼线封起来拿去回收，从来人家没说过不能收，这样彻底无废物循环♻️，感觉好环保呢！