妈妈的羊肉汤(不油腻的美味)
回家的时候妈妈煲的汤,口感一点也不油腻,超级好喝~好像是跟邻居学的加上在网上看的菜谱组合而成。刚好现在冬天了,也该吃吃滋补的羊肉了嘛~
这个量是一家三口吃两三顿的,如果想要少做一点的话记得不要买那么多羊肉哦(❁´◡`❁)*✲゚*第一次上传菜谱有点小紧脏
用料
羊肉 | 2.5斤 |
姜 | 几片 |
黄芪 | 一小把(铺满一只手吧?) |
当归 | 一小把(十片左右) |
胡萝卜 | 一根 |
淮山 | 300g左右(可斟酌增量减量) |
盐 | |
青蒜或香菜 |
妈妈的羊肉汤(不油腻的美味)的做法
市场买羊肉然后铺主帮忙剁好(煮汤用)放锅里用开水焯一两分钟。这一步是为了煮出羊肉的血水。煮好后将锅里的水倒掉,把浮渣冲走。肉上面的也要洗干净(自来水就行)。
特地去阳台拍的(´▽`)是不是很干净~将肉放进高压锅,加当归,黄芪和姜片。
这三个都是去腥的,还能补血补气(¯﹃¯)
我现在闻到这药味就觉得有好吃的了
(药店有卖,以前是为了补身体用的,现在已经直接放菜里吃了,算不算半个药膳呢)大概加了半锅多一点的水,漫过羊肉。(这里妈妈表达得比较简单,所以大家可以根据平时经验斟酌一下)好了,开火~
水煮开,高压锅喷气后加压,小火开始炖一个半小时。
等等等等等(¦3[▓▓]zzZZzz。。这段时间可以把淮山(削皮洗净)和胡萝卜(洗净)切好备用。
淮山很容易氧化,所以可以临下锅再切,或者切好放碗里装水,隔绝空气
当然喜欢白菜、白萝卜啊的
都可以加,算是乱炖的这么一个状态吧,但是如果加太多又会掩盖羊肉的鲜味,所以要注意一下哦炖好的汤把姜片拿走,把表层的油脂撇走。喝起来会感觉清很多~ 原汤就好啦~其实这时候已经可以加盐上桌了(√)
南方口味清淡一点,北方的朋友可以选择性忽略这一步啦把胡萝卜和淮山放进普通锅里面,然后加入煮好的原汤和适量羊肉,开始呼噜噜~煮开小火焖熟胡萝卜和淮山就可以啦(10分钟差不多啦)
高压锅剩下的原汤可以留着晚上吃(⑉°з°)-♡
怎么看胡萝卜煮烂了没呢——用筷子戳一下撒盐加香菜或青蒜都可以啦~
家里比较糙,就不装盘了,端锅上(ง •̀_•́)ง
小贴士
最后上桌前可以放一点青葱或者香菜,看起来就很好看啦~颜值up up~
第一次写菜谱,这里面的用量有些不是很精确,望谅解|・ω・`)