八宝腊肉粽
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美善品重庆花椒队见见,消耗腊肉,传统美味。
用料
约25个粽子食材:粽叶50张糯米1250克腊肉250克煮熟切成0.5×0.5的小丁咸蛋黄25个赤小豆15克泡水黑豆10克泡水花生50克(泡水)小白豆10克泡水绿豆15克泡水莲子10克泡水 | |
糯米调料: 生抽100克 盐1茶匙糖1茶匙 | |
八宝腊肉粽的做法
做法:
粽叶提前用水煮20分钟,洗干净,沥水晾一会儿。
糯米用清水泡两小时左右,用簸萁沥干,一定要沥干。
所有的豆子,莲子,花生用清水泡12小时以上,中途换两到三次水,泡好后沥干备用
将所有食材(糯米,腊肉,豆子,莲子等)放入主锅,加入糯米调料,1分钟/反转速度2和匀,倒入盆中备用。
包粽子:
两片粽叶重叠,正面在里,放入和好的腊肉糯米,加一个咸蛋黄,用绳子缠紧。
煮粽子:
大锅煮1个半小时以上,煮好后关火在锅里焖
半小时以上,粽子才软糯入味!
高压锅煮粽子50分钟,也需要焖半小时。
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