八宝肉粽

自从学会自己包粽子后，我们家便再没有买过粽子了，感觉自己包的粽子更好吃，想吃啥馅包啥馅😋

用料  

八宝肉粽的做法  

1. 五花肉或猪前腿肉切块，前一天晚上提前腌制。加生抽5汤匙，老抽1汤匙，生姜5片，黑胡椒碎拌匀，放冰箱冷藏保存一晚。

2. 糯米我喜欢买泰国糯米，感觉吃起来糯香更浓一些。

3. 这个糯米看起来就很好吃哟

4. 燕麦仁颗颗饱满，是粽子糯糯的感觉中带点QQ的口感的关键哟

5. 红豆，绿豆，赤小豆，花生仁提前2小时泡发。如果不提前泡发，豆子不容易熟。糯米，燕麦仁清洗干净沥干水分后加入食用碱15克，盐10克拌匀后，加入红豆，绿豆，赤小豆，花生仁，红枣碎，陈皮碎，生抽5汤匙，老抽1汤匙拌匀备用。

6. 粽叶最好选用今年的新叶，柔软韧性足，不容易破。

7. 粽叶用软布擦洗干净备用（如果用老的粽叶，需要热水煮5分钟后再用）取两片粽叶叠放，对折形成一个三角形的窝，左手拇指卡住折叠的叶片固定，舀一勺拌好的八宝米，放上一坨瘦肉一坨肥肉，再舀一勺八宝米盖上。左，右手大拇指卡住固定，右手食指将粽叶往左覆盖，再左手将左手边粽叶往右覆盖，将八宝米完全包住，拿棉绳捆劳。一个粽子就包好了。

8. 只要捆劳了不漏米就可以了。（对初学者不能要求太高，毕竟这是个技术活儿！🙈）敲重点：粽子包好后，在锅内摆整齐，加一点盐，一点食用碱，加冷水末过粽子浸泡两小时。（这一步是初学者包出紧实粽子的关键）浸泡两小时后，电高压锅煮3小时，焖1小时就可以了。普通锅水开后煮5小时，焖1小时。

9. 看起来就很好吃😋

10. 晶莹剔透的八宝肉粽就可以开吃了。你流口水了吗？🤤

小贴士

这款肉粽咸鲜适口不腻。里面的燕麦仁吃起来口感Q弹，陈皮也是解腻的。粽子浸泡2小时后再煮，里面的八宝米泡发，每一粒糯米都紧紧拥抱在一起，粽子里的肥肉经过几个小时的熬煮，化成油水，糯米也变得晶莹剔透。咸鲜的肉馅加上糯米，粽叶的清香，不好吃都难！