笋丝盒子

小时候在外婆家附近吃到过一种炸春卷，馅料是春笋丝做的，觉得好吃极了。最近家中包饺子剩下一些猴头菇猪肉馅，突发奇想，在家自创改成笋丝盒子（主要觉得春卷皮难做一些）。结果DIY出来的，虽和小时候的印象味道不那么一致，但也口感丰富，超级有味～

用料  

笋丝盒子的做法  

1. 面粉对热水，筷子搅成面片后开揉，揉光溜后敷上保鲜膜或纱布半小时。

2. 猴头菇提前泡好、洗净，上蒸锅蒸20分钟，再用浓汤宝熬成茸状，放凉后与绞成馅儿的猪肉一起搅拌。笋干丝泡半天时间泡发，丝粗的话撕细些。

3. 起油锅，爆香葱花或是蒜蓉，将猴头菇肉馅下锅炒，炒成颗粒状时放笋干丝煸炒5分钟。然后放老干妈香辣菜，继续炒匀后出锅。

4. 鸡蛋放少许盐打散，起油锅，鸡蛋倒下过后用筷子不断搅拌，使鸡蛋成颗粒状，炒至金黄，出锅

5. 老干妈猴头菇笋丝肉馅+炒好的鸡蛋+虾皮，拌匀。尝尝味道，可以偏咸一点。根据个人喜好

6. 醒好的面团，揉成条，扯下均匀的小剂子，擀面杖擀成圆形面皮，放拌好的馅料，面皮对折，然后开始锁边（第一次锁边，比较笨拙，自己对效果还算满意。）

7. 起油锅，少许油，将盒子下锅，煎至两边金黄出锅

8. 很好吃的说～

小贴士

1、其实放不放猴头菇都可以，或是香菇啥的也都行，只是我把猴头菇茸和肉馅搅一起炒出来，口感肉馅有蘑菇味是一方面，另一方面觉得肉嫩也有汁。
2、笋干丝可以用春笋或细竹笋代替，味道也很好的