貌美猪皮冻（晶莹剔透）

用料  

貌美猪皮冻（晶莹剔透）的做法  

1. 猪皮洗净，锅里加水（多加点），放几片姜、几段葱、少许料酒烧沸，下入猪皮，煮15分钟，捞出猪皮，自来水洗净，把猪皮上的一层油脂去掉，有猪毛的用镊子拔除干净。

2. 切细丝。

3. 切好细丝的猪皮放大碗或盆里（耐高温的哦），加入适量的盐，加入2倍于肉皮的水，喜欢吃软一点的可以多加一点水，搅拌一下。

4. 自动高压锅里加一碗水，把盛有肉皮的碗或盆放进高压锅，盖盖，按肉类档。没有自动高压锅的，也可以用普通蒸锅蒸一个小时哈。

5. 蒸熟取出，倒在方盒子里或深一点的盘子里，自然晾凉后冰箱冷藏。吃的时候从冰箱取出切薄片，随自己喜好调一拌汁（我用的蒜、芝麻油、白醋、凉白开、盐、辣椒油、香菜）。