猪皮冻(晶莹剔透小秘诀)

用料  

猪皮冻(晶莹剔透小秘诀)的做法  

1. 先讲肉皮放水里飞，开水后两三分钟捞出，去除血腥，入清水中洗一下，备用

2. 黄豆泡发两小时，基本入水泡发即可，泡好备用

3. 猪皮切丝，三厘米左右长即可，放入锅中，加入葱，姜，料酒大火煮开转小火，开锅后半小时，肉皮基本都熟了，晶莹剔透，注意小秘诀在此，一定要把飘起的一层血沫捞起扔掉，不然作出的肉冻不晶莹剔透。捞完下黄豆，根据个人口味下盐，酱油。黄豆煮熟即可。放凉后晶莹剔透，吃的时候淋一些醋，个人认为腊八醋比较美味。