福库电饭煲-酱牛肉

用料  

福库电饭煲-酱牛肉的做法  

1. 选用颜色红润、新鲜的牛肉；

2. 洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；

3. 用一小碗水将甜面酱搅开，融在水中；

4. 小葱斜切段。将牛肉放入福库电饭煲内，再放入所有的调料，倒入甜面酱水。将福库电饭煲【菜单】键选择“蒸/炖”，时间自动调节为35分钟，按【压力烧饭】键即可；

5. 做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

小贴士

1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头；
2、切牛肉要逆着（横着）纹路切。因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了；
3、因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散；
4、牛肉飞水后要用凉水冲净，这样可以让肉收紧，使成品不易破碎。
5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。