轻奢派—马来西亚肉骨茶&摩摩茶
来源:菜肴屋 阅读:3.26W 次
肉骨茶,福建语:Bak-Kut-Teh ,是一种骨肉兼饮茶的饮食方式,风味享誉海内外。分为新加坡海南版和马来西亚福建版,前者胡椒味重,后者药材味重……
这里提供的是马来西亚的,制作方法很简单,哪怕是初学者基本上也能一学就会
来试试吧~
用料
肉骨茶 | |
猪肋排 | 300g |
水 | 1200g |
豆腐泡 | 6个 |
桂圆干 | 10g |
干香菇 | 7颗 |
枸杞 | 10g |
姜 | 20g |
蒜 | 3瓣 |
大葱 | 10g |
桂皮 | 1根 |
花椒 | 10颗 |
八角 | 2颗 |
蚝油 | 15g |
老抽 | 5g |
生抽 | 10g |
黑胡椒 | 2g |
陈皮 | 2片 |
摩摩茶 | |
绿豆 | 50g |
水 | 700g |
红薯 | 30g |
芋头 | 30g |
红糖 | 20g |
椰浆 | 30g |
轻奢派—马来西亚肉骨茶&摩摩茶的做法
肋排洗净切段,绰水
肋排过水以后,用漏勺捞出沥干水份
将所有材料全部混合放在炖锅里
将肋排也放入锅内,大火煮开,再用小火炖煮60~80分钟左右
在最后的15分钟里,加入提前的泡发的干香菇和豆腐泡,我这里用的是豆腐皮,效果一样
出锅,放上香菜装饰即可
摩摩茶:绿豆加水煮开,转小火煮15分钟,可以不用捞出绿豆皮
芋头提前切成丁状
将芋头和红薯下入锅中,煮至浓稠状态
加入红糖和椰浆调味,即可出锅
完成~
小贴士
1、这种肉骨茶的药材味偏重一点儿,如果不喜欢可以多加一点儿黑胡椒调味
2、摩摩茶可以不用去除绿豆皮
热门内容
大家都在看
最近更新