凉皮—电饼铛快速做
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家庭做凉皮,简单快捷,用电饼铛就可以完成。
用料
凉皮—电饼铛快速做的做法
普通面粉先揉成团,然后加水加盐开始洗面。加盐是为了增加面粉的柔韧性。
大概换水洗面五六次之后,面粉变成面筋的状态,很有弹性,洗面水也变成很清澈的状态,就可以了。洗面水静置四个小时。
把面筋放在容器里面蒸十五分钟,会看到面筋变得膨胀,就蒸好了。
面筋蒸好的状态。
洗面水静置四个小时后,把上层的清水倒掉,剩下的洗面水搅拌均匀。静置时间过短,会导致面皮柔太软无法操作,静置时间过长会导致面皮不容易摊开而且容易裂开。
电饼铛预热,倒入适量搅拌均匀的面粉水,均匀摊开,大约三分钟面皮鼓泡,即可。熟面皮又薄韧性又好,可凉拌,可炒。
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