陈皮红豆饼（电饼铛版）

2020年，在疫情的封锁下，当凉皮与面包在炉间灶台火热PK之时，机缘巧合下我研究上了中式面点。一晃两年匆匆，在被奥密克戎笼罩的上海，似曾相识的恐慌、焦躁、抑郁，又让我想到曾经那份最容易得到的快乐。就借着被隔离在家的由头搞一波吧，谨以此饼纪念过去两年不那么容易、但也终究走过来的青春。

用料  

陈皮红豆饼（电饼铛版）的做法  

1. 原料准备：①250g红豆浸泡10小时左右，至豆子完全膨胀。②1瓣陈皮浸泡余8小时左右，用刀刮去白瓤，陈皮水备用。
   Tips：①常见的红色的豆子有两种，红豆和赤小豆，二者主要的区别在于形状、口感和功效，红豆呈圆形，口感较软，常用来煮粥或者制作甜点；赤小豆细长型，即使煮熟口感仍然较硬，常取其祛湿的药用价值。

2. 煮豆：①红豆、陈皮、冰糖、陈皮水放入锅中，水位大约没过红豆一指（水太多等会炒豆沙的时候麒麟臂会很酸爽），高压锅上气后再煮15分钟出锅。②高压锅自然放气后，将红豆打成泥。

3. 炒豆：不粘锅中加入100g食用油，倒入红豆泥，最小火不停翻炒。直至豆沙抱团，表面油亮。

4. 准备面皮：①面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、白砂糖、盐和匀。②分批加入黄油，不断揉面，直至所有黄油被面团吸收。③把面团放在温暖处发酵至两倍大。

5. 面皮与馅料按照1：1重量的比例分拆分面剂，我制作的尺寸是30g面皮+30g馅料。

6. 组装：将面剂子搓圆，擀成面皮，用包包子的手法封口，最后按扁形成一个个小圆饼。

7. 电饼铛完全预热后，160度加热4分半钟，出锅。趁热吃口感绝佳！

小贴士

生活不一定总是甜的，年纪大了，就不要像小姑娘一样傻乎乎了，尝试着更加内敛、淡定吧。一个人的时候，偶尔给自己弄个甜点，调剂一下生活的味道。
   泰戈尔说：“除了通过黑夜的道路，无以到达光明。”是的，当与命运窄路相逢，路很长，夜很黑，你别无退路，只能在胸口上刻上一个“勇”字，克制着所有的恐惧，咬牙走过那段孤独的夜路。走着走着，天就亮了。