营养滑嫩鱼丸子汤

用料  

营养滑嫩鱼丸子汤的做法  

1. 小黄花鱼去头去脏洗净备用

2. 配料：鸡蛋、料酒、糖、盐、葱、姜

3. 用刀背切鱼肉拍散

4. 将拍散的鱼肉切碎，葱、姜切成碎末放到鱼肉上

5. 将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜

6. 剁成鱼糜后打入两个鸡蛋

7. 剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒，用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜

8. 搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生

9. 锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内

10. 待汤汁开后丸子漂上来

11. 按个人口味放盐，煮五分钟后关火撒上葱花香菜关火即可

12. 成品

小贴士

剁鱼糜时刀爱沾上鱼泥，可时不时的将刀在凉水里沾一下再接着剁。因为有鱼刺没剃出，所以要尽量剁的细吃不出来有鱼刺才不影响口感。鸡蛋的数量可以随着鱼糜馅的稀厚适当增减。
鱼糜内不要一次性加水，将鸡蛋打散后试探性的加入，直至搅拌吸收。注意下丸子时一定要凉水，水开后下造成丸子外表一下了遇热变熟但里面生的现象发生，影响口感。