超润红丝绒费南雪

这是一款不适合放泡打粉的费南雪...晚点换图

用料  

超润红丝绒费南雪的做法  

1. 蛋白用打蛋器打至粗泡。有少许挂在打蛋器上时，加入砂糖充分混合。

2. 加入糖粉，混合均匀。加入杏仁粉，混合均匀。水麦芽与蜂蜜充分混匀后加入。加入面粉，充分搅拌至无粉状。

3. 根据个人喜好加入红丝绒酱。调匀了慢慢加。图中加了5g，我觉得加多了。

4. 奶锅融化黄油，喜欢焦化的熬至褐色，分3次加入面糊中。

5. 烤箱150度预热。面糊装入裱花袋中。模具均匀涂上软化黄油。

6. 待烤箱温度稳定后。入模，九分满，把面糊在手上敲平。送入烤箱150度15min。

小贴士

1.蛋白要常温。
2.烤箱不需要提前预热，因为面糊制作好后最好有至少10min的静置时间。时间刚刚好够烤箱升温了。
3.烤后室温回油至少一夜才会变润。刚出炉吃是脆的。第三天最好吃。
4.实际温度和时间请根据自己烤箱实际情况调整。我的烤箱火力偏猛，标准温度为170℃。建议低温延长时间。
5.再好用的模具也还是要涂油。沾上了岂不是要哭死。你有刷子就用刷子，没有刷子用爪子
7.方子量够兔子家模具6条
8.糖量偏少，喜欢甜的多加点糖
9.关于黄油，焦化好会有榛子味。普通黄油就靠这个增加香味，步骤不能省。总统黄油卷的话，你随意