火龙果慕斯（6寸）

火龙果本身营养非常丰富，做成慕斯蛋糕非常好吃，这款配方吃起来是入口酸回味甜的，挖一勺还能细细品到其果肉，喜欢酸甜的朋友可以试试哦！

用料  

火龙果慕斯（6寸）的做法  

1. 先来做饼干底的部分，奥利奥提前将夹心馅去掉，将30g黄油隔水融化；

2. 黄油融化的时候，去夹心的奥利奥装进密封袋（或保鲜袋）用工具（我用了擀面杖）敲擀成粉末，有料理机的朋友可以直接料理机打碎；ps：现在也有市售的奥利奥饼干碎，买了的朋友这一步可以省略哦

3. 把饼干碎和融化好的黄油充分混匀，我用了刮刀操作；饼干不够碎以及没有和黄油混匀容易造成饼干底散掉

4. 混匀的饼干碎倒入模具用刮刀压紧实在模具底部，然后放进冰箱冷藏备用；

5. 接下来做火龙果酱，准备一个干净的奶锅，把火龙果去皮后切成小块，放入奶锅，加入60g糖，中小火慢慢煮沸并用木勺不断搅动，防止底部糊掉哦，浓稠后加入15ml柠檬汁，再次煮沸后离火放凉备用；ps：我这里是不去籽的，如果不喜欢的朋友切成小块后用筛子操作哦

6. 果酱做好后，奶油芝士隔水软化，用电动打蛋器搅打至顺滑，溅在盆壁上的芝士也刮进去哦；

7. 把放凉的果酱分三次倒入芝士糊，每次用打蛋器搅打混匀后再倒入哦；

8. 吉利丁粉中加入10ml左右的温水，是可以喝的水哦，不能用自来水，然后用勺子搅拌均匀，呈有些浓稠的液体状态；

9. 倒一些芝士果酱糊入吉利丁液，混匀后再倒回芝士糊混匀；

10. 淡奶油打发至4分发，泡泡渐渐消失，流动的浓稠状态就可以了；

11. 倒一半淡奶油和芝士糊混匀，然后倒进剩余的淡奶油里面混匀，这里不可使用电动打蛋器造作哦，会造成淡奶油继续被打发的可能性哦；

12. 把制作好的慕斯糊倒入有饼干底的模具中，轻轻摇晃就平整了，配方量做一个六寸的是刚刚好的哦；

13. 放进冰箱冷藏最少四个小时，然后脱模。