橙味瑞士卷

用料  

橙味瑞士卷的做法  

1. 把鲜橙用盐水洗干净，再用清水浸泡一下，取出切成薄片。冰糖加入100ml的水煮融化，放入橙片，水一定要漫过橙。小火再煮20分钟。

2. 开始做蛋糕底：1、蛋白打成粗泡，分三次加入细砂糖打成湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏。2、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖溶解。加入油拌匀，再加入橙汁拌匀，然后筛入低粉，搅拌均匀。3，取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入全部的蛋白切拌均匀。

3. 模具中铺好烘焙纸，把糖渍橙片取出，用厨房用纸吸干水分，然后放四个角和一个中间，共计5片。然后把糊倒入模具中，震2下。

4. 放入烤箱170度17分钟左右。取出倒扣

5. 打发奶油：200g淡奶油+20g细砂糖打发到奶油不流动，约10分钟吧。将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾偏薄。