芒果味溶豆,超详细图解,100%成功
来源:菜肴屋 阅读:3.13W 次
1、这个方子照着教程来,基本不会失败。
2、一般的酸奶溶豆方子都需要特别浓稠的酸奶才行,这个方子用稀酸奶或者果泥都可以,只要看好教程里糊糊的稀稠状态,糊糊过稀就加奶粉调整。
3、方子中没有加酸奶,但实际我觉得加一点酸奶,酸甜口味会更好。可以把30g芒果泥换成酸奶+果泥,喜欢酸的多酸奶,喜欢果味多果泥就好了。
用料
芒果 | 35g |
玉米淀粉 | 5g |
婴儿奶粉 | 10g |
蛋白 | 1个 |
糖 | 10 |
柠檬汁 | 几滴 |
芒果味溶豆,超详细图解,100%成功的做法
35g芒果
过筛后约30g果泥
5g玉米淀粉
10g婴儿奶粉
搅拌成糊糊
一个鸡蛋的蛋白,加几滴柠檬汁去腥,没有可以不加
打至粗泡沫状态加10g糖,白砂糖,糖粉都行
打至干性,提起打蛋器有很小的三角,打蛋盆倒扣蛋白不会落下
先取三分之一蛋白到糊糊中,随意搅拌,不用怕消泡。再把剩下蛋白倒入糊糊,切拌,不要消泡。
装入裱花袋,挤出豆豆。不要挤的太大,中心不容易熟
烤箱150℃预热,溶豆放入后转120℃,40分钟。等溶豆凉后会很容易从硅胶垫上取下
烤溶豆一定要用硅胶垫!不粘!用油纸、油布效果都大打折扣。
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