椰汁桂花糯米糕

用料  

椰汁桂花糯米糕的做法  

1. 将椰汁、玉米油、淀粉、糯米粉、糖桂花依次放入容器里，用手动打蛋器搅拌均匀至无粉状物的面糊。放入微波炉，高火打1分钟后，取出搅拌均匀后，再放入微波炉，高火打1分钟后，再次搅拌均匀，反复4次，将搅拌均匀的熟面糊，倒入35x25厘米的保鲜袋中，用擀面杖擀平，待熟面糊凉后，剪开保鲜袋，放入豆沙馅，卷起，用刀切块状，洒上椰丝。

小贴士

1.豆沙馅的制作：红豆洗干净，倒入电炖锅，放入适量冰糖和水，水位高于红豆8厘米左右，炖3个小时后，水快手干，倒入不粘锅里，放1小块黄油，不停翻炒，炒到浓稠状即可。我是1次多做些，用不了，就放入冰箱冷冻，下次做再用。
2．切的时候比较粘手，手不要直接碰到糯米糕，每切一刀，都要把刀洗干净后再切，切好后用放在保鲜膜里包好，想吃的时候，吃的方便。
3.糖桂花是自己酿的，没有糖桂花可用放30克白绵糖。