夏季脆皮肠做法
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用料
猪肉 | 1000 |
盐 | 14 |
白糖 | 21 |
蜂蜜 | 45 |
葱姜蒜水 | 60 |
生姜粉 | 1 |
冰水 | 100克 |
糯米酒 | 40 |
耗油 | 23 |
红曲粉 | 2克 |
玉米淀粉 | 35 |
水 | 40克 |
白胡椒粉(一斤肉) | 2 |
黑胡椒粉(一斤肉) | 4 |
夏季脆皮肠做法的做法
猪瘦肉875克肥肉125克,125克肥肉切丁,其中250克瘦肉也切丁。其他瘦肉(最好是梅花肉)把它们用绞肉机搅碎了,取适量的葱切拍碎切小,姜蒜也是拍碎后,葱姜蒜放碗里加入清水浸泡着。把肉放入面包机内,加入所有的调料,加入葱姜蒜水(葱姜蒜要过滤,然后把它当冰箱内冷冻一会儿至表面结冰即可),启动搅拌。玉米淀粉用冰水调好分三次加入面包机内,搅拌至肉泥起劲有粘性,用刮刀刮起倒挂肉馅不会掉下来。
冷藏几小时,最好是过夜,这是冷藏后的效果
处理好的肠衣套在自制的矿泉水瓶口上,用玉米皮绑好。开启人工塞肉程序啦😄
努力一点点的塞肉进肠衣内。
总算成功啦😄完成啦😄,接下来放入冰箱内冷藏阴干,等待表皮干爽即可。如果是在天冷季节做的话,室外温度在十几度风又大,可以直接挂室外风干表皮(不要晒太阳),就可以来进行下一步喽😊
这是干爽的效果。
然后放入冷水里面小火慢煮到浮起,捞出沥水,就可以切段冰箱冷冻起来慢慢吃。
要吃时直接冰箱取出放在锅内小火慢煎,煎到脆皮肠轻按有弹性即可。
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