火爆脆皮肠

不知道北方是否有脆皮肠这种食物？怎么吃呢？川人的习惯当然是涮火锅，而且是点菜频率特别高的食物，每次必点。

不能出门，嘴又馋了，那就换个做法吧，炒着吃也很开心。

在油锅里打完滚儿的脆皮肠开了花，光是看着就食欲大增，红椒和洋葱的回甜味正好中和了脆皮肠自带的咸味，味道刚刚好。

红的、黄的、紫的、绿的，色彩鲜亮，极其诱人。拿起筷子，一口肠，一口菜，一口饭，健康美味，老少皆宜。

不爱认真吃饭的熊孩子和大孩子们，也可以多吃两碗米饭了。

用料  

火爆脆皮肠的做法  

1. 食材准备。

2. 脆皮肠一端用刀划成十字形，大红尖椒洗净去籽切方块，洋葱洗净切方块，二荆条洗净切成圈，干辣椒切成圈，大葱和蒜切片。

3. 起锅烧热，倒入适量油，油烧至7成热，放入大葱、姜、蒜，小火炒出香味，再放入花椒、干辣椒继续炒香。

4. 放入大红尖椒和洋葱，开至大火翻炒，直至断生，再加入适量盐。

5. 放入脆皮肠翻炒至开花。

6. 放入二荆条，翻炒至断生，即可出锅。

7. 出锅，摆盘。

小贴士

★未经过处理的洋葱，直接切开，容易使眼睛流泪（辣眼睛），将洋葱放进冰箱冷藏10分钟再取出来切比较好，可以有效保护眼睛，做不轻易流泪的你。

★脆皮肠本身是熟的且有咸味，不用炒太久，也不用再加盐。