属于夏天的味道~果冻水果蛋糕
本来是在微信公众号看到了一个果冻水果蛋糕,直接被颜值萌到了。立刻实践了一下,没想到配比还有做法有各种不合理,直接做废了。
不达目的誓不罢休我,立刻重新开始。按照自己过去的配比进行改动。就有了现在的模样。
水果是家里有啥就放啥,当然也要考虑颜值,不过建议尽量不要选皮厚的葡萄,切的时候不太好切~
我觉得下次果冻部分的水和吉利丁片可以增加100ml 和一片,这样果冻部分更大一点
我的糖的用量每次都比较少,可以根据个人口味增加~
我是六寸模具,如果八寸,所有用量翻倍~
用料
消化饼干 | 80g |
无盐黄油 | 40g |
淡奶油 | 100g |
奶油奶酪 | 80g |
原味酸奶 | 50g |
吉利丁片 | 15g三片 |
白砂糖 | 30g |
各种水果 | 适量 |
六寸蛋糕模 | 一个 |
属于夏天的味道~果冻水果蛋糕的做法
消化饼干捣碎,越碎越好,无盐黄油室温软化,拌匀,放到活脱模底部,压实,放入冰箱冷冻一下
奶油奶酪室温软化一下,和酸奶均匀拌匀。
一片吉利丁片提前用水泡软,隔水加热到软化,凉到不烫手时拌入之前的奶酪酸奶糊中
把淡奶油中加入10克白糖,如果有柠檬,可以挤入几滴,我是家里没有了,就没放。用电动打蛋器稍微打发一下,不用很挺就可以了。然后把乳酪酸奶糊拌入。拌匀后倒入蛋糕模。在台面上轻敲几下,让表面平滑。继续放入冰箱冷冻。我是出门两个小时后回来继续下面的工作的。
挑选自己喜欢的水果,洗净控水。
两片吉利丁片泡水软化,然后➕200ml水➕20g白糖,隔水化开。凉到温温的程度。
把水果按照自己的喜好切丁摆在蛋糕模上
把吉利丁液轻轻的倒入,这时候要注意,水果有可能飘起来。放冰箱冷藏。
一夜之后从冰箱里拿出来,用手轻轻按按,有像果冻一样QQ 的触感。脱模放到散中,就可以开动啦
美美的感觉吃的心情好
小贴士
旁边杯子里漂亮的拉花不是咖啡,只是酸奶上面滴了几滴巧克力酱,然后用牙签画花就行咯!