家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味
来源：菜肴屋 阅读：3.43W 次
鱼香肉丝是比较大众的川菜，只要按照配料比例，都可以做的很成功
用料
| 瘦肉 | 250克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 六朵 |
| 冬笋 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 泡椒 | 2个 |
| 料酒 | |
| 香醋 | |
| 白糖 | |
| 干淀粉 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 葱姜蒜 | |
| 蛋清 |
家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味的做法
配菜用了两根老笋（袋装的，鲜笋也可以），胡萝卜，木耳切成丝，还可以加一些青椒丝
![家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味的做法步骤图 第2张]( "家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味的做法步骤图 第2张")
瘦肉按照纹路切成丝，加入料酒，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，食用油，蛋清搅拌腌制不少于20分钟
锅烧热后，加入食用油，油温50度时煸肉丝，倒出备用
用一个小碗调汁：醋4:糖3:清水2:生抽2:淀粉1，葱姜蒜备用![家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味的做法步骤图 第3张]( "家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味的做法步骤图 第3张")
干净的锅里放油，放一部分葱姜蒜，泡椒和两勺郫县辣酱煸炒出香味，加入配菜炒到七成熟，加入肉丝，翻炒后倒入兑好的汤汁，收汁即可
![家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味的做法步骤图 第4张]( "家庭版鱼香肉丝，看着就能闻到香味的做法步骤图 第4张")
小贴士
肉丝要煨到位，配料齐全就OK啦
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