隔着屏幕都能闻到的黄油蛋糕香(瘦身版)
黄油磅蛋糕可能是上海小囡小辰光不可或缺的美食记忆。
小时候外婆家在黄河路上,每星期都要去走亲戚的,路过国际饭店、凯司令蛋糕店,咯是香是香得来,想想馋吐水哒哒滴。😋 所以虽然黄油蛋糕热量满满,我也经常忍不住想做了解解馋。
这个蛋糕方子之前我是用分蛋法做的,没有用泡打粉,这次我偷懒直接用全蛋液和黄油一起打发,因为之前有买泡打粉所以酌情用了5克,如果没有泡打粉,只要黄油打发充分也是OK的哦。
用料
鸡蛋 | 6个(大约60克一个) |
黄油 | 200克 |
糖粉 | 180克 |
泡打粉 | 5克 |
面粉 | 200克 |
杏仁粉 | 120克 |
烤箱上下火180度25分钟+25分钟 |
隔着屏幕都能闻到的黄油蛋糕香(瘦身版)的做法
黄油室温软化备用(或用微波加热,10秒一观察来软化),烤模内铺油纸或锡纸,面粉、杏仁粉、泡打粉混合均匀过筛备用。
已软化的黄油加入糖粉,用电打4挡充分打发,然后将打散的鸡蛋液分多次加入,继续打发,并且每加入一次都必须确实打发均匀再加下一次。这里注意鸡蛋液必须常温,如果温度过底容易造成黄油油水分离,如果油水分离可以加少许面粉继续搅打,不影响成品。同步预热烤箱180度。
将事先混合好的粉类加入打发好的黄油中,用刮刀拌匀。不用过分搅拌,看不见干粉就可以。
将做好的蛋糕糊倒入模具,放入烤箱,烘烤大概20-25分钟左右取出,此时表面应已结皮,用小刀在蛋糕表面划一开口,继续放回烤箱中再烤25分钟后出炉。(图上170度有误,拍了照我又上调至180度。不过不同品牌烤箱温度不同,还需自行摸索哦。)
烤焙出炉后立即将油纸从模具中取出,并从蛋糕上把油纸全部揭去后放凉,然后趁蛋糕温热时包一层保鲜膜,静置过夜。这里我省略了蛋糕外表涂抹的糖酒渍,简单即好!(好吧,其实我是偷懒来着!😅)
小贴士
这次我是临时起意做的这款,下次如果再做可以提前准备一些果干。提前一天用朗姆酒浸泡,第二天沥干和面糊混合就是水果蛋糕啦!😋
还有我做的西点一般都会减少黄油和糖量(所以名字也叫瘦身版😝),以前自己吃,现在要给小朋友吃,总还是希望吃得更健康些。如果偏爱重口的亲们需要适当增加黄油和糖量。这个方子黄油和糖都增加到250-280克,口味会更丰富哦!