百分百成功的糖醋鱼
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此制作方法适用于带鱼,大黄花,大舌头鱼等海鱼。
用料
海鱼下文中用的大舌头鱼 | 一条 |
料酒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
食用油 | 适量克 |
葱段 | 2-3断 |
蒜片 | 依据个人口味适量 |
干辣椒 | 1-2个 |
啤酒 | 一听 |
味极鲜 | 一勺半 |
陈醋 | 一勺半 |
白砂糖 | 一勺半 |
百分百成功的糖醋鱼的做法
舌头鱼或者带鱼切断,也可以是整条鱼片好花刀,用料酒姜片腌制20分钟。腌制好的鱼用厨房用纸擦干水分,双面粘玉米淀粉。
锅中放入适量油,鱼放入锅中两面煎一下,稍微上色即可盛出备用。
剩下的底油烧热,加入葱姜蒜干辣椒炝锅。
炝锅后,倒入煎好的鱼,倒入啤酒一听,再加入适量水盖过鱼,开大火烹煮。然后加入陈醋一勺半白砂糖一勺半味极鲜酱油一勺半,注意我用的是盛粥的大勺。
在加调料时要根据鱼的量来控制,一般一条大黄花也是加入这些量。
大火煮到汤汁浓稠即可,不需要另外调味。煮的过程中,注意抄底避免粘锅。
装盘先放鱼,再淋汤,最后可以撒香菜或生蒜片装饰。
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