百分百成功的包子皮
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记录下自己屡试不爽的配方,好记又好用。除了包子,还可以做馒头,糖加到20克,吃起来非常香甜。
用料
面粉 | 500克 |
温水(或温牛奶) | 250克-300克 |
干酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
糖 | 10克 |
油(植物油或猪油) | 20克 |
百分百成功的包子皮的做法
糖放入温水中融化后加入干酵母。面粉里加入泡打粉和油,再加入酵母水,和面机和成稍微有点粘手的面团。(稍微粘手是最好的状态,不能太干或太粘,所以水量要依照面粉吸水性适当调节)
温暖处发酵半小时至一小时,发至两倍大,然后用和面机揉面排气。(我习惯放入烤箱发酵,160度暖风预热两分钟马上关掉,伸手进去觉得很温暖又不烫手就可以了,半小时搞定)
包好放蒸笼,底部热水二发,大概一刻钟吧。一定看到包子明显膨胀了圆润了再蒸,蒸好等五分钟开盖。完美!
馒头也发的很好
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