百分百成功的虎皮凤爪

虎皮凤爪确实是诱惑力十足，好吃😋会上瘾！看见很多小伙伴做这道菜怕溅油，其实冷油下锅炸就不会油花飞溅了。为回馈我二十多个粉丝，认真拍照，把字码进去，填补我的菜谱空白哈。

用料  

百分百成功的虎皮凤爪的做法  

1. 先把鸡爪解冻，剪去脚趾

2. 剪好的鸡爪跟冷水一起下锅洗个热水澡（焯水），捞出沥干备用

3. 把锅擦干水份，倒入鸡爪，再倒入凉油，油得宽一些，保证把每个鸡爪都浸泡到，盖上锅盖，盖上锅盖哈！！点火🔥，任油在锅里放鞭炮，咱就是不开盖，过了几分钟，鞭炮声小了，再侧着锅盖，用锅铲把鸡爪翻个身，继续盖上炸，鞭炮声小了，证明水份被蒸发掉了，就不用担心油四面开花啦

4. 等完全没噼啪声，透过锅盖看见鸡爪起泡泡了就炸得差不多了，捞出，用深些的碗盘装着，倒入冰水，没有就放凉水，放入冰箱，浸泡一两个小时就差不多了

5. 泡好的是这样的，捞出备用

6. 炒锅放油，爆香蒜末、小米椒、姜丝

7. 鸡爪入锅，倒入所有液体调料翻拌，事先就把调料兌好，就不会手忙脚乱，加入一碗清水（浸泡鸡爪的水）煮开收汁装盘

8. 开抢哈哈😄