干炸带鱼(香酥可口百分百成功)
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用料
带鱼 | 2条 |
腌料 | |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
花椒粉 | 1小勺 |
茴香(颗粒或粉) | 2小勺 |
白酒 | 适量 |
盐 | 2小勺 |
面糊 | |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 少量 |
干炸带鱼(香酥可口百分百成功)的做法
干炸带鱼最重要的一步就是腌制,时间一定要够,调料的量一定要足,各种调料都放好以后,腌制一晚或者一下午,这样才能保证带鱼不腥。
腌制好以后,裹面糊炸制金黄就可以出锅了,面糊配比按面粉2 : 淀粉1的比例就行,加水搅拌成糊状,正好可以挂到筷子上就行。(炸的时候不需要油温特别高,这样炸带鱼中间没熟外面已经焦了)
这是炸好后的带鱼,干香酥脆,直接吃也可以,做红烧两吃也不错。
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