懒人版的糖醋排骨 招待客人还是自己人吃,都没问题
绝对拿得出手的硬菜😏招待客人还是自己吃,都是满满的好评 几个小诀窍写在最后,怕有些宝宝们看不仔细,我在复制到这里 注意注意
经验所得,注意哈
步骤2,毛细排骨的时候,一定不要时间久了,变色就好
步骤5,排骨第一次炒的稍后,稍微变黄就可以,炒的过了肉质会老
步骤10,加水一定加热水,冷水肉会收缩变紧,口感不好
注意这几点就OK了 另外,我这是做了将近二斤的排骨,给出的方子是以一斤排骨的标准 如果做的多,,,按比例适当增加
用料
肋排 小排 | 500克 |
葱段 姜片 | 适量干 |
八角 花椒 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖(冰糖)二选一 | 3勺 |
香醋 | 4勺 |
盐 | 一点点 |
老抽 | 半勺 |
白芝麻 | 适量 |
懒人版的糖醋排骨 招待客人还是自己人吃,都没问题的做法
刚买的排骨清水泡两个小时,洗干净
(我是买的前排,把大骨头挑出来熬汤了,剩下的肋排做糖醋。居家过日子,我好省钱 哈哈)一锅水烧开,额外倒一点料酒 把洗净的排骨放进来 排骨变色接着捞出来,不要煮太久
准备葱切段,姜切片,八角,花椒准备好
热锅凉油,把葱姜大料放进去,爆香
排骨控干水,,,倒进来,翻炒半分钟
稍微变色就好,加一勺料酒,两勺生抽,三勺糖,四勺醋 1234,很好记对不对😏
翻炒看一下颜色,这一步我喜欢加半勺的老抽上色,也可以不加,不加颜色就会浅一点
翻炒 翻炒
加了老抽是这个颜色
加热水 漫过排骨 是热水哈
然后盖上盖子小火慢炖 四十分钟差不多吧,你可以该干嘛干嘛去了 半小时的时候来看一眼 😏锅糊了不怪我奥煮了四十分钟的样子 开锅盖 改大火收汁
这一步我习惯加一点点盐,山东人口有点重,大家可以尝一下汤汁,决定要不要加 加的话也是一点点,不要加多了收汁完成直接装盘 撒点熟的白芝麻
成品,,可还行🙃
小贴士
经验所得,注意哈
步骤2,毛细排骨的时候,一定不要时间久了,变色就好
步骤5,排骨第一次炒的稍后,稍微变黄就可以,炒的过了肉质会老
步骤10,加水一定加热水,冷水肉会收缩变紧,口感不好
注意这几点就OK了 另外,我这是做了将近二斤的排骨,给出的方子是以一斤排骨的标准 如果做的多,,,按比例适当增加