糖醋泡蒜薹（蒜）

小的时候，家里非常贫穷，妈妈用柿子醋泡蒜薹当作小菜，那时候感觉这就是天下最好吃的东西。
要做出妈妈做出的味道，那肯定是很难，但不妨按她说的要领，自己实践一下，再说，已经是新蒜薹、大蒜下来的季节，价格可是很亲民的哟。
顺便报一下我采购的蒜薹价格，3元每斤；大蒜价格，4元每斤。具体购买地点:西安市咸宁东路与半引路十字西南角亚惠蔬菜批发市场。

用料  

糖醋泡蒜薹（蒜）的做法  

1. 将大王醋倒在钢锅中，开始加热。

2. 在烧开的过程中，把准备好的白糖、冰糖、调料一次性加入到醋中，将其烧开。

3. 在烧醋的过程中，开始收拾蒜头和蒜薹。蒜头可以只剥去外边的包衣，也可直接剥成蒜瓣。个人建议还是只剥去包衣好些，这样好取用。

4. 这是剥用外层包衣的大蒜。注意！还应将蒜头根部切掉。
   之后，清洗一下，凉干。

5. 顺便将蒜薹切成20厘米左右的小段，用水泡一会，之后再倒去水，凉干。

6. 醋已烧开，等待凉下来到常温。

7. 将蒜头码放到坛子中。

8. 再把蒜薹放入。看！已经放满了。
   至于先放蒜头还是先放蒜薹，这无所谓，这是个人爱好。因为吃的时候，往往先吃蒜薹，而大蒜入味要慢一些。

9. 倒入凉下来的醋，之后水封即可。静置半月之后，就可以享用了。

小贴士

如喜欢甜味，可多放一些。