好吃到舔手指的「葱姜焖蟹」家庭简易版 潮汕口味 不辣

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹 [1]  ，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis（H. Milne Edwards, 1853），英文名Chinese mitten-handed crab。中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。

用料  

好吃到舔手指的「葱姜焖蟹」家庭简易版 潮汕口味 不辣的做法  

1. 准备材料

2. 起锅加少量油，加入蒜末爆香至金黄

3. 大概到这个程度，盛出备用，油还是留在锅里

4. 调灵魂酱汁，图里有配料，按照个人口味添加。
   我加的是：蒜⑧瓣炸成金蒜、蒸鱼豉油2勺、胡椒粉少许（瓶装胡椒粉轻轻抖一抖就可以）、沙茶酱1/3勺、鱼露一勺
   可以不另外加盐，鸡精了

5. 锅中少许油加姜片

6. 铺上葱段

7. 码上毛蟹，开火盖盖焖两分钟

8. 两分钟过后葱姜味已经爆发出来了，加入调好的酱汁，加半碗水（小碗），继续盖盖焖5-10分钟。
   按照火候定时间，如果感觉还不熟，可以加一点点水可以继续焖

9. 焖熟，收汁之后撒上香菜，关火

10. 装盘

小贴士

自古以来，蟹又被目为“水产三珍”，历代美食家对其称颂备至。
宋代的大文豪苏东坡嗜蟹成癖，就是在仕途失意时仍不忘此物，发出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的喟叹。
他在《丁公默送螃蟹》诗中写道：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“尖”，指雄蟹；“团”指雌蟹。
苏学士以诗换鲜蟹，得意之情溢于言表，作诗纪之，足证食蟹欲望的强烈远胜他人。