蒜蓉小龙虾（着重蒜蓉放法）

今天母亲节，又做了一次小龙虾。其他菜谱都有介绍了从活虾处理到上盘的操作过程，唯独没有具体说蒜蓉怎么样就香。今天才发现蒜蓉的处理才是关键！

用料  

蒜蓉小龙虾（着重蒜蓉放法）的做法  

1. 大蒜处理成蒜蓉后，分成三次放入:第一次
   油锅放三分之一爆香（可以加点洋葱）
   第二次
   等泡泡减少后加入三分之一，然后加入适量的食盐翻炒，油不够可以加点油，等炒香后放入虾翻炒均匀，大概几分钟，把水份炒干（我的虾提早用开水焯几成熟的），加入啤酒。糖，酱油，蚝油，再加点水等水面与小龙虾齐平。大火烧开，转中大火煮15分钟，期间可以试一下味道，调合适（我计时的，因为我觉得至少煮15分钟才能把寄生虫杀死）时间一到，开锅勺出小龙虾，留下汁。
   第三次
   加入剩下的蒜蓉，大火烧开汁沸腾，在上盘的小龙虾上淋上蒜蓉汁，美美哒，就可以开吃了

2. 成品这样，还比较满意。以前做不好觉得蒜香不够。今天中午做出来那个味道了

小贴士

我买的是青虾，比较干净，壳比较薄，比较容易入味。今天做了十斤，满足满足的