酸甜嘎巴脆的白萝卜（酸嘢零食）

每逢过年，老爸总是喜欢做些酸甜爽口的萝卜给大家当零食开胃解腻。这种做法不单是白萝卜，其他红萝卜，生木瓜，卷心大芥菜等都可以用此方法。

用料  

酸甜嘎巴脆的白萝卜（酸嘢零食）的做法  

1. 做萝卜糕，剩下1.5根萝卜，大概1300克左右， 怕放坏了就拿来做酸嘢当零食吃也挺好。

2. 把萝卜切成丝状，片状，或者连刀块状的都可以。这次我切的是后2种，切好后洒一把盐腌几分钟，盐可以去掉萝卜的苦辣味，还能使萝卜软化一点。

3. 烧一壶开水倒入萝卜中，把萝卜烫一会，这样能更进一步去程苦辣味，这时候就去处理一下片糖。

4. 把165克的片糖切碎，再加入30克白糖，我用的醋是老妈酿的黄色的醋，非陈醋，没有的话用普通的白醋，米醋之类的也行。处理完糖后就把萝卜挤干水分放到一个大玻璃碗中，腌制的食品最好用瓷或玻璃器皿装比较好。

5. 把糖全部洒在萝卜上面，再切一个小红辣椒放上面，再倒入醋，只倒80%就可以了，一会萝卜还要出汁水，所以不用倒满。

6. 腌制1-2天就可以吃了，第二天试下味道，太酸加糖，太甜加醋，可以调到适合自己的口味，酸酸甜甜的萝卜特别开胃解腻。

7. 这是上次我老爸做的一大玻璃瓶，做多点可以放这种玻璃瓶，一个星期内吃完。