一心一意 之 当归

青箬笠，红蓑衣！
盼得亲归！

用料  

一心一意 之 当归的做法  

1. （1）折取鲜青蒿，洗净晾干。或取青蒿干若干。
   （2）锅放少量水烧开，放入鲜青蒿煮5分钟关火，待凉至不烫手为佳。

2. （3）取米粉、芦粟粉各500g。
   （4）米粉和青蒿水搅拌，揉至青蒿叶充分均匀融合，且至米粉不粘手、团面光滑。

3. （5）芦粟粉和凉白开，揉至不粘手、团面光滑。
   （6）将青蒿团、芦粟团各等分份，盖上保鲜膜待用待取。

4. （7）准备洗净的鲜粽叶或干粽叶若干张，清水烧开，捞出，剪偏正方形待用。

5. （8）花生仁加5勺盐炒熟，筛盐去红衣，加入白糖适量用榨汁机研磨成粉。亦可研磨后拌入白糖。

6. （9）赤豆高压锅煮烂，去壳，倒入纱布袋洗沙，挤压拧干。
   （10）猪油2铲熬化，倒入豆沙、加入白糖适量，充分搅拌均匀。
   （11）芝麻炒熟，榨汁机研磨成粉，加入白糖适量。

7. （12）青菜鸡蛋馅
   （13）苜蓿笋丁馅

8. （14）包馅上蒸锅。蒸锅放水预先烧开，上锅大约15分钟即可。

9. （15）出锅

10. （16）青蒿花生馅

11. （17）青蒿豆沙馅

12. （18）青蒿笋丁馅

13. （19）芦粟芝麻馅

14. （20）青蒿榨汁过滤后成品状态。

15. 附：青蒿干

16. 附：水煮芦粟芝麻馅、青菜猪肉馅成品状态

小贴士

①鲜青蒿和干青蒿一样易融化。鲜青蒿清明节前可取！干青蒿一年四季皆可食！
②包好馅料可蒸，亦可下锅水煮。