奶香紫薯米糕

买的粘米粉本来想做紫薯松糕，可是失败了，还是想做那种紫薯的米糕或蛋糕，昨天尝试了紫薯蛋糕又失败了，做盛了蓝绿色😭，今天继续尝试做紫薯米糕，算是成功了吧，所以记下配方下次容易找到。诱人的紫色就是我想要的那个紫色，软软糯糯的口感，非常好吃😋

用料  

奶香紫薯米糕的做法  

1. 紫薯去皮洗干净

2. 切成薄片上锅蒸熟，十几分钟就熟，忘了计时了

3. 紫薯蒸熟后加入白糖压成泥

4. 加入牛奶搅拌成糊状（有破壁机的可以直接用破壁机打碎，打出来的紫薯糊更细腻）

5. 再加上3克酵母（这里只能放酵母，不能放泡打粉，因为泡打粉是碱性会使紫薯变成蓝绿色）

6. 然后再放入粘米粉搅拌均匀（我没用破壁机打紫薯糊，所以这里看起来还是有颗粒的，不细腻），放在一边发酵大概一小时左右吧，我没计时，弄好就放在那里开始做午饭了，等我做好饭自己发酵好了

7. 用筷子或勺子搅拌搅拌排气

8. 装入纸杯或者磨具（如果装入磨具，磨具要提前刷油，蒸好容易脱模），撒上葡萄干或其他坚果

9. 水烧开后上锅蒸20分钟，时间到后焖3～5分钟（可以趁面糊发酵的时候提前把水烧开）

10. 取出不怕热可以直接吃，怕热就等凉一凉再吃

11. 成品图，好漂亮😄

12. 撕掉纸杯后的样子

小贴士

紫薯蒸熟压泥先放牛奶降温再放酵母。。                   记录一下，下次好找