奶香红薯发糕
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红薯的营养价值就不用多说了,今天用红薯来做发糕,暄暄软软,太好吃了!就喜欢这密实的气孔,发糕就该这个样子!
用料
面粉 | 180克 |
红薯 | 200克 |
酵母 | 3克 |
红糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
水 | 120克 |
红枣 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
奶香红薯发糕的做法
红薯洗净去皮,切薄片,上锅蒸15~20分钟。
蒸好的红薯稍晾凉,用勺子压成泥。
红薯泥中加入鸡蛋、酵母和奶粉。
搅拌均匀加入红糖。
再加入水,筛入面粉。
搅拌成比较浓稠的糊状。
蒸锅烧点热水,关火,将模具放入屉中,盖锅盖发酵。
发酵满模就可,这个有点发过了。
摆上事先洗好的红枣和枸杞,开水入锅,上汽蒸30分钟,关火焖五分钟揭锅。
出锅晾凉脱模,发的变成蘑菇头了。
小贴士
液体量视面粉的吸水程度酌情调整,面糊要浓稠但也不可过干;红薯片切薄一些,熟的快;红糖白糖均可,看个人喜好;加奶粉会增加香气,没有的可不放,喜欢牛奶的可将水替换成牛奶。
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