泰式绿咖哩酱
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
在去泰国旅游了一圈之后,就萌生了创建一系列泰国菜的想法.
泰国四大菜系,各有不同.今天就从最基础的咖哩着手. 红,绿咖哩均属于泰式中部菜,即以曼谷为中心,其调料多数较甜.
绿咖哩酱做出来的菜口味偏甜,辛辣味较弱,请酌情选用.
用料
小辣椒(绿色) | 20粒 |
大辣椒(绿色) | 5粒 |
盐粒 | 5ML |
切碎的高良姜 | 15ML |
切碎的香茅草 | 15ML |
切碎的马蜂橙皮 | 2.5ML |
切碎的香菜根 | 5ML |
切丝的大蒜 | 30ML |
切丝的小红(洋)葱 | 30ML |
胡椒 | 2.5ML |
虾酱 | 5ML |
黄姜 | 5ML |
孜然 | 1.25ML |
香菜籽 | 2.5ML |
泰式绿咖哩酱的做法
所有材料按要求切碎/切丝.
把辣椒和盐放在捣钵里捣至粉碎.
加入除大蒜和虾酱外的所有材料,继续捣至粉碎.
加入大蒜和虾酱,捣碎混匀.
小贴士
所有材料大概可以做出3/4碗的咖哩,可着情增减用料.
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