家常日式鸡肉咖喱

非常喜欢吃拉面店的homemade咖喱，各家店的风味都不同。之前有在一些番组里听过这样的说法，每个家庭都有自己特殊的一味：苹果，巧克力，或是其他的美味秘密。

自己也做了很多次咖喱了，最近也想着怎样简化并且找出自己的咖喱味。因此这个方子十分简单，大家可以根据自己的喜好调整。

用料  

家常日式鸡肉咖喱的做法  

1. 土豆和胡萝卜滚切成块，大小可根据自己喜好调整。

2. 鸡肉用地瓜淀粉腌制，加酱油和少量盐。

3. 同时可以开锅煮咖喱了。

4. 通常使用这种日式咖喱块就可以了。根据自己的口味挑选辛辣和甘口程度。

5. 根据包装上的说明通常是半盒（四块）加上800ml的水。
   
   但实际上咖喱块在煮的过程中比较容易糊，所以通常我会分两次下锅，过一段时间就搅动一下，并视情况加水。另外由于我比较喜欢汤咖喱，所以加的水会稍多一些。

6. 煎鸡肉。下油热锅，煎到一面金黄并微微翘起后翻面。

7. 可以出锅了。将土豆，胡萝卜以及鸡肉放进咖喱锅里。因为鸡肉已经裹淀粉煎过了，所以即使煮的时间久一些，口感也十分滑嫩也会更加入味。
   
   这个方子也不需要事先水煮土豆和胡萝卜，所以非常方便。当然也可以根据自己口感的喜好做调整。

8. 煮到锅中起气泡时，就说明咖喱汁的完成度差不多了。
   
   若想要更浓稠的汤咖喱，可以用一些生粉加水搅拌后倒入咖喱中勾芡一下。

9. 装盘。实际上咖喱最应该碗状，因为盘装立刻就和饭混合在了一起，无法很好的控制每次入口时饭和咖喱的比例。这个方法也是在家庭式拉面店里学到的。
   
   先将米饭在一侧压实，留出盛咖喱的空间。

10. 倒上咖喱，香气十足。并且通常我是需要盛第二次咖喱的，这个方式也让特别喜欢咖喱汁的人可以吃的很尽情。

小贴士

1. 其实在煮的过程中我有加一些苹果泥和巧克力。这是日式咖喱十分常见的做法之一。一是可以代替勾芡，二是其甜度可以提味。不过还是建议大家多做咖喱后，根据自己想要的口味尝试这些做法。