虾仁培根口蘑玉米披萨

家人爱吃，自己动手

用料  

虾仁培根口蘑玉米披萨的做法  

1. 披萨饼：
   1：披萨饼除了水以外的所有东西放面盆混到一起混合均匀慢慢加入水揉成面团，注意分次倒水不要放多了粘，黄油切小揉捏均匀；
   
   2：面团发酵到2倍大后拿出揉均匀分成4份，每份170克左右，保鲜膜盖好继续发酵10分钟
   
   3：烤箱190℃预热10分钟，期间把面团擀圆，28*28烤盘放油纸刷油放面饼继续整形，用叉子插孔，烤箱中层190℃烤5分钟定型拿出来放凉，冰箱冷冻下次用；
   
   直接做披萨的话不用先烤面饼，28*28烤盘整形面饼后待用

2. 披萨酱：
   番茄热水烫下去皮切碎压成酱，一骨碌蒜切碎，1个洋葱切碎，200克牛肉搅碎拌点生抽

3. 热油（黄油/橄榄油/玉米油）放蒜，洋葱炒1分钟后放番茄，番茄沙司，大火炒至变软出汁

4. 1：加牛肉翻炒均匀至变色
   
   2：番茄出汁后加糖，黑胡椒，披萨草，罗勒碎，继续炒
   
   3：盖上锅盖小火20分钟左右，中间多次翻炒避免糊锅
   
   4：如果还有汁，大火收汁成酱，加盐，翻炒均匀后出锅
   

5. 披萨菜：
   口蘑，洋葱，培根等烤箱200℃烤10分钟去水，玉米：水煮熟，虾仁煮熟
   （此步骤也可炒锅不放油先煎下培根，之后拿出来继续放口蘑等炒干去水）

6. 步骤1整形后的披萨饼上放炒好的披萨酱，涂抹均匀

7. 披萨酱上加软化好的芝士碎，再加上烤好的培根-芝士碎-虾仁、口蘑、玉米粒-芝士碎，压下

8. 烤箱200℃预热10分钟烤20分钟，芝士表面焦黄出锅

9. 拉丝

小贴士

披萨饼：
1：黄油块跟面粉一起捏碎均匀，水慢慢加避免太软
2：急的话发面可以放热水上发酵也可以烤箱放热水37℃发酵，缩短发酵时间
3：烤好的饼放木板上防止面饼底部因为水汽变软
4：我有俩烤盘，烤饼的时候换着来，一个烤着做另外一个，比较快
披萨酱：
1：炒披萨酱的油30g黄油，我懒用玉米油代替了
2：酱炒干点
披萨菜：
1：菜务必去水，不要太多，否则披萨底部都是水不好吃，烤箱烤，炒锅炒都行，炒锅的话先煎肉，会有油后面炒菜不会糊锅；
2：开始做所有之前就把冷冻的芝士碎，培根等拿出来软化；

比较懒所以方子的披萨饼和披萨酱都是4次份的，做好了其他三份冰箱冷冻保存；
披萨饼我是提前单独做的保鲜袋分装冷冻
披萨酱用小餐盒装3份冰箱冷冻，吃的时候再拿出来用；
芝士碎也是之前买的安佳的一大袋，自己用保鲜袋分装了 每次拿出一袋解冻