赶超必胜客味道“奥尔良鸡肉披萨”

经过多次改良，终于最满意的成果出来了。也尝试过买半成品披萨底，但是面饼口感确差强人意。按照面包的和面流程终于得到我家那个刁钻口味人的认可！馅料可以根据自己的喜好和家里的现有随意搭配，但是不要用水分多的蔬菜。

用料  

赶超必胜客味道“奥尔良鸡肉披萨”的做法  

1. 鸡胸肉切丁，用奥尔良调料拌匀腌制，调料不要太多否则会很咸。第一步腌鸡肉是为了更入味，腌制同时开始和面准备其他材料。

2.   和面的照片忘了拍照，最好是高筋面粉，面粉,鸡蛋,糖,酵母,牛奶,盐放在一起开始和面（注意酵母不要和盐放在一起），最好能活到扩展程度，这样做出来的面饼口感最好，就是活好的面团抻开可以看到手指的程度，当然不过分追求也可以忽略。活到这个程度盖好保鲜膜可以放在温暖的地方发酵了。

3. 面团发酵的时候，准备馅料，所有馅料切丁。其实最好准备些口蘑,洋葱，因临时决定做披萨，家里有什么食材就放什么了。

4.  炒锅放一勺油，中火炒各种食材，不容易熟的先炒，胡萝卜,土豆,豌豆,香肠丁依次放入。

5. 食材五分熟时放入提前腌制的鸡肉丁，火🔥不能大，小火炒鸡肉口感才会嫩。

6. 放入鸡肉后继续翻炒，鸡肉略微变色后，调一勺奥尔良调料汁倒入（汁千万不能水多），炒制没有汤汁即可，称出备用。可以尝尝味道咸淡，不行再调。

7. 面团发到2倍大程度就发好了（一根手指粘上干面粉，戳入面团不回弹就可）。发好的面团均分两份，依次整圆，分好的二个面团盖好保鲜膜再醒10分钟。

8. 醒面的时候披萨盘底刷一层薄薄的油防粘（橄榄油,黄油或其他没有浓重味道的油，最好不用花生油），醒好的面团擀成2个薄饼放入披萨盘中，进行二次发酵，放入烤箱调发酵档进行二发，没有发酵功能可放到放入温水的蒸锅中进行二发（水温以手感温热即可），大概10-15分钟取出。

9. 二发好的面饼，用叉子将面团戳几排小眼。准备披萨撒馅料时将烤箱开始预热180度。

10.  面饼上刷上披萨酱或番茄沙司，刷均匀后略微撒薄薄一层黑胡椒碎。

11. 再撒一层马苏里拉奶酪。

12. 奶酪上撒入准备好的馅料。

13. 所有馅料撒匀，再摆放几颗切成两半的圣女果。

14. 最上一面再撒一层马苏里拉奶酪，最后奶酪上均匀撒一些披萨草，这个是披萨提味的关键，有了披萨草味道才会更正宗。基本此时烤箱也预热好了。

15. 披萨饼放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟，各家烤箱脾气不同，根据自家烤箱适当调整温度或时间。

16.  拷到大概15-18分钟时，饼边略变色发黄取出，上面再撒一层马苏里拉奶酪，放入烤箱继续烤2-5分钟。

17. 时间到取出，看拉丝程度刚刚好，味道正宗超级好吃，自己做了就再也不想去吃外面的披萨了，自己做的馅料足足，而且可以做各种不同口味。