【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱
来源：菜肴屋 阅读：3.05W 次
WK6 6个
用料
| 泡芙 | |
| 黄油 | 35g |
| 盐 | 0.8g |
| 水 | 70g |
| 中粉 | 70g |
| 鸡蛋 | 120g |
| 装饰及馅料 | |
| 巧克力 | 200g |
| 鲜奶油 | 200g |
【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的做法
泡芙做法参考
面糊会挂在刮刀上不会流淌下来![「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第2张]( "「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第2张")
大裱花嘴挤成长条，视频见图
![「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第3张]( "「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第3张")
手法和初级学的咸淇淋一样，尾部往回收一下
![「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第4张]( "「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第4张")
190/210，30min
![「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第5张]( "「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第5张")
从中间切开，上层蘸上融化的巧克力
![「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第6张]( "「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第6张")
下层转圈挤入打发的奶油
![「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第7张]( "「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第7张")
上下两层盖起来，完成
![「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第8张]( "「西点中级 泡芙」巧克力爱克莱的做法步骤图 第8张")
小贴士
1. 烤盘撒薄粉
2. 烫面的时候烫出锅底有一层薄膜就关火
3. 面团要等冷却后再粉次加蛋液，否则会太稀
4. 泡芙的面糊一定要可以挂在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有点硬，否则冷却后会塌陷
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